Château Monestier La Tour ligger inbäddat i Frankrikes berömda Bordeaux-region, i de böljande kullarna i Bergerac, och förändrar hur vissa franska vinodlare gör vin. Med rötter som går tillbaka till 1700-talet när strukturen var ett kloster, avslutade denna vingård nyligen en treårig omvandlingsperiod som markerar den som en certifierad ekologisk vingård från och med 2017. Från årgången 2018 återspeglar flaskorna toppen av varumärkets engagemang för ekologiskt jordbruk och biodynamiska principer för vinframställning.
Efter att ha köpt vingården 2012 gjorde ägarna Karl-Friedrich Scheufele (medordförande för Chopard) och hans fru, Christine, ett betydande åtagande att ta ett modernt tillvägagångssätt för vinframställning med biodynamiska och ekologiska metoder. Varumärkets La Tour Grand Vin har sedan dess vunnit flera priser, samt Cadran-etiketten. Vinerna och cuvéerna är fria från sulfiter, alla en återspegling av den unikt infunderade terroiren.
När familjen Scheufele tog över Château Monestier La Tour påbörjade de en totalrenovering av slottet och tomten, vars delar går tillbaka till 1200-talet. Efter en renovering av tidigare ägare som ägde rum från 1994 till 1998, har The Scheufeles omstrukturerats enligt den ursprungliga renässansarkitekturen och mycket uppmärksamhet har ägnats marken. Deras mål: att göra viner som respekterar naturen och omfamnar lokala smaker. Intressant nog är idén om att bevara landet parallellt med Chopards etos, där etiskt och Fairmined guld nu är normen. På vingården tillämpas idén om biodynamik inte bara på vingårdarna, utan också på behandlingen av skörden och vinet. Sammantaget är det dock en långsam och försiktig strävan – något Scheufele är van vid i klockvärlden.
Vingårdsägaren Karl-Friedrich Scheufele och hans team sköter cirka 30 hektar vinstockar (varav 17 producerar röda druvor), vilket ger cirka 70 000 flaskor vin årligen.
”Jag lärde mig att vinframställning, precis som urtillverkning, kräver mycket tålamod och uppmärksamhet på varje detalj”, säger han. ”Lyckligtvis har jag mycket praktik inom det här området och jag har ett starkt förhållande till tiden.”
För de Scheufeles handlade omvandlingen av Château Monestier La Tour till ekologisk certifiering om att bevara naturen och regionens balans. På lång sikt bör deras implementering av biodynamiska jordbruksprocesser ge kvalitativa förbättringar i terroiret. Detta säkerställer blandningen av djup, friskhet och fruktiga smaker i de resulterande vinerna. Paret tog hjälp av konsult oenolog Stephane Derenoncourt för att implementera de organiska processerna och producera Bergerac, Côtes de Bergerac och Saussignac-viner.
Biodynamisk odling undviker i huvudsak bekämpningsmedel, biocider, fungicider och andra gödningsmedel. Allt handlar om naturlig förberedelse och kompostering så att jorden kan ge smak. Som sådan har Château Monestier La Tour en rik och livlig örtagård och ett örtträdgård på plats. Eftersom några av de önskade växtarterna inte finns naturligt på fastigheten säkerställer en trädgård en kontinuerlig tillförsel av viktiga örter och blommor som kamomill, nässlor och timjan. När de är mogna torkas växterna och lagras så att de kan användas som sprayer för att stärka vinstockarna. Örterna är alla noggrant utvalda för sin förmåga att bekämpa sjukdomar eller skadedjur, eller för att berika en smakprofil. På våren och hösten används de för att stimulera eller bromsa tillväxten. Under vårmånaderna stimuleras vinstockarna med vissa växter som ”värmer” dem; på hösten övergår de till ett viloläge med hjälp av cypress eller murgröna.
Château Monestier La Tour öppnade officiellt sina dörrar för besökare förra sommaren. En promenad genom vingården, vingårdarna och omgivande terräng är en stor lektion i natur, passion och hängivenhet. En rundtur i anläggningarna ger en fantastisk förståelse för hur dessa naturviner får sina vackra toner av lavendel, bär och mer, allt samtidigt som naturen bevaras. Det ger också en fantastisk inblick i det tålamod och den uthållighet som krävs för att göra ekologiska viner.
16 foton
Berättelsen presenteras i vårt marsnummer 2023
